品种来源与产区生态 雁鹅原产于安徽省六安市，地处安徽省六安市，地势西南高峻、东北低平，呈梯形分布，形成山地、丘陵、平原三大自然区域，西部山地平均海拔400m以上，最高海拔1774m；中部为丘陵、岗地，海拔一般30~200m；东部和北部为沿淮平原和圩畈区，海拔7~12m。年平均气温17℃，最高气温43.3℃，最低气温-24.1℃；年降水量900~1600mm，属北亚热带湿润季风气候。农作物主要有水稻、玉米、小麦、大麦和油菜等。雁鹅在明朝嘉靖年间即有文字记载，至今已有400余年历史。长期以来当地群众把养鹅作为重要的副业，每逢春季农民家家户户喂养小鹅，至霜降后进行圈养，饱饲稻谷，进行20天左右的肥育（称作“栈鹅”）作为腌制“腊鹅”的原料。腊鹅适当地群众喜爱的传统肉食，每逢佳节，宴席必备。这种习俗也促进了雁鹅这一地方品种的形成。

外貌特征 雁鹅头大小适中，有黑色肉瘤，质地柔软，向上方突出，呈桃形或半球形，肉瘤边缘及喙的后部有半圈白羽。喙呈黑色。羽毛呈灰褐色或深褐色，颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带，体躯的羽色由上向下从深到浅，至腹部成为灰白色或白色，背、翼、肩及腿羽都是灰褐色羽镶白色边。虹彩呈蓝灰色，皮肤多呈黄白色。胫、蹼呈橘黄色，少数有黑斑。公鹅体型较大，肉瘤突出。母鹅颈细长，肉瘤较小，有腹褶。雏鹅全身绒毛呈墨绿色或棕褐色。