品种来源与产区生态 太湖鹅原产于江苏、浙江的太湖流域，地处长江下游，平均海拔5m，年平均气温15.7℃，年降水量1089mm，属亚热带季风海洋性气候。产区河流密布，水草资源丰富，农作物主要有水稻、小麦、玉米、大麦等。太湖鹅饲养历史悠久，据《三农纪》记载，春秋时范蠡在太湖一带养鹅；日本古书也有记载吴鹅在日本雄略天皇时期已输入日本，时称唐鹅；说明1500年前太湖鹅已驰名国内外。

外貌特征 太湖鹅体型紧凑，颈细长、呈弓形，咽袋不明显。肉瘤圆而光滑，呈淡黄色。全身羽毛紧贴，呈白色。部分鹅在眼梢、头顶部、腰背部出现少量灰褐色羽毛。虹彩呈蓝灰色，皮肤呈白色，喙、胫、蹼呈橘红色。公鹅体型略大，肉瘤大而突出。母鹅腹部下垂，大部分个体有腹褶。雏鹅绒毛呈黄色。

种群发展 1980年江苏省及周边地区开展了太湖鹅的杂交利用研究，但均未形成规模生产。1990年开始，扬州大学等单位利用太湖鹅及其他种鹅资源培育扬州鹅。但由于过于盲目的对其进行杂交利用，导致其体大蛋多的特性慢慢消失，直到2006年人们开始重视太湖鹅的保种选育才将这一现象扭转。