品种来源与产区生态 钢鹅又名铁甲鹅、建昌鹅，原产于四川省凉山彝族自治州西昌市，地处青藏高原东南边缘横断山脉区的安宁河谷，海拔1150~4182m，年平均气温17.1℃，最高气温36℃，最低气温-3.6℃，年降水量1024.6mm，属亚热带季风气候。产区水源丰富、土壤肥沃，草地面积广阔，主要农作物有水稻、玉米、薯类等。据县志记载，西昌古名建昌，建昌鹅由此得名。历史上该地区交通闭塞，长期处于自给自足的自然经济，无外地鹅种流入；另外，产地回族人居多，家家户户有养鹅的习惯，除肉用外还取其腹脂作为食用油的来源；加上产地群众长期注重选择体型大的鹅留种，这些都对钢鹅的形成起到了促进作用。

外貌特征 钢鹅体型较大，头颈高昂，颈长而弓，胸背宽广，背平直。成年鹅从头顶部起，沿颈的背部直至基部，有一条由宽逐渐变窄的深褐色鬃状羽带，颈两侧及腹部、小腿羽毛呈白色略带浅棕色。背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色，似铠甲，故又名铁甲鹅。腿外侧羽毛为灰黑色，有浅灰色镶边。喙呈灰黑色，虹彩呈灰色，皮肤呈黄色或淡黄色，胫、蹼呈橘红色，爪呈黑色。公鹅前额肉瘤比较发达，呈黑色，质地较坚硬。母鹅肉瘤扁平，腹部圆大，腹褶不明显。雏鹅绒毛呈黄色，10~20日龄胎毛逐渐转为灰色，俗称“翻白毛”或“换胎毛”。