品种来源与产区生态 定安鹅原产于海南省定安县，产地境内最高海拔512m，最低海拔15.2m，年平均气温23.1℃，年降水量1965~2498mm，属热带季风海洋性气候，主要农作物有水稻、玉米、大豆、花生、芋头等。安定鹅的饲养历史在《定安县志》和《定安县畜禽疫病志》中均有记载，其主产区地处南渡江畔，水源充足，饲料丰富，具有良好的养鹅环境。定安鹅是群众长期选育形成的鹅种，肉质上乘、味甘醇香，深受当地群众喜爱。

外貌特征 定安鹅体型中等，颈细长，胸深，腹垂。头顶有黄色或黄褐色肉瘤，喙呈黄色或橘黄色。全身羽毛为白色，其中部分个体头顶和尾根部有灰黑色斑。皮肤呈淡黄色，胫、蹼呈黄色或橘黄色。公鹅肉瘤较发达。母鹅腹褶明显。雏鹅全身绒毛呈黄色。